MERCREDI 08 MAI

                  Après le petit déjeuner, départ à 9h45 en direction de BAROLO.

        10h30 Arrivée au domaine dei

MARCHESI di BAROLO

pour une visite des caves historiques où a commencé l’aventure du Barolo. Pour la partie moderne et technique, nous aurons la chance d’être guidés par l’oenologue de la maison, Fabio Fennocchio. Nous serons ensuite reçus par le Dr Ernesto ABBONA, descendant des fondateurs et actuel maître des lieux, qui plus est, président en exercice de l’Association des Vignerons italiens. Il se joindra à nous dans le petit salon de réception du château pour un déjeuner traditionnel piémontais où nous seront servis quelques-uns des crus les plus renommés de la maison. Vous aurez alors tout loisir de l’interroger sur l’état actuel du monde du vin en Italie.

       A 15 h, nous serons attendus à la 

BANCA DEL VINO  à Pollenzo, 

véritable institution dans le pays qui s’inscrit dans l’ensemble impressionnant de l’Université de la Gastronomie où sont formés ceux qui constitueront demain l’élite italienne des métiers de bouche. C’est de cette institution qu’est parti il y a quelques années le mouvement aujourd’hui répandu à travers le monde du Slow Food. Après la visite, une conférence débat tentera de nous familiariser avec les spécificités de l’oenologie piémontaise. Une dégustation des vins les plus représentatifs de ce terroir conclura cette visite.

     A 19h, le dîner nous sera servi dans le célebrissime restaurant voisin de CARPE NOCTEM ET DIEM que nous pourrons rejoindre en parcourant cet impressionnant ensemble architectural du Moyen-Age.

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          Retour à l’hôtel à l’issue du dîner.

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JEUDI 09 MAI

      Après le petit déjeuner, départ à 8h45 en direction de Barbaresco pour le domaine

BRUNO ROCCA.

Nous aurons alors l'occasion de connaître à son sommet l'autre déclinaison du Nebbiolo, le Barbaresco. Après la visite des caves, une dégustation nous permettra d'apprécier le travail tout en dentelle de ce vigneron. Dans ce petit coin de terre appelé Rabajà, d’où proviennent les Barbarescos les plus prestigieux , Bruno Rocca produit depuis 1992 un Barbaresco de la plus haute qualité qui se définit par son équilibre et son raffinement plutôt que par son agressivité tannique . Ce vigneron se définit comme un «moderniste modéré» assez peu enclin aux vins rouges surconcentrés.

       Après la pause déjeuner, nous aborderons une autre facette des trésors que renferme le Piémont, l’univers de la noisette. Notre voyage en Toscane nous a permis de découvrir l'univers de l'olive; le Piémont va nous permettre d'entrer dans celui de la noisette: les émotions et les secrets du goût incomparable de la Nocciola Piemonte IGP, la meilleure du monde, avec la visite guidée d'une entreprise artisanale dans l’Alta Langa. Vous y découvrirez tous les secrets de cet aliment emblématique avec, en fin de visite, dégustation de produits à base de noisette.

          Retour à l'hôtel pour le dîner et la nuit.

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VENDREDI 10 MAI

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         Après le petit déjeuner, départ à 9 heures pour Castiglione Faletto où nous serons attendus au domaine CAVALLOTTO. La colline Bricco Boschis est considérée comme terroir le plus typique du Barolo. Elle était la propriété de Juliette Colbert, la dernière Marquise de Barolo, et c'est l'endroit même où a été créé par Giuseppe Boschis alors en charge du vignoble, le Barolo tel que nous le connaissons aujourd’hui. En 1928, Giacomo Cavalotto en a acquis l'entière propriété. La dégustation que nous aurons en fin de visite vous permettra de comprendre d'où vient la réputation de cette petite colline. 

           À 12h30, déjeuner à l’Osteria del Vignaloio, à côté de La  Morra, lieu de prédilection

de tous les connaisseurs gastronomiques de la région.

           À partir de 14h30, visite du

château de GRINZANE CAVOUR

dont l'histoire est inséparable de celle du vignoble piémontais. Vous y apprendrez comment les frasques extra-conjugales de Napoléon III ont conduit les œnologues bourguignons à créer il y a 150 ans, le plus célèbre des vignobles italiens.

           Nous serons ensuite attendus à la CANTINA COMUNALE DI LA MORRA

pour une dégustation des vins les plus représentatifs des producteurs de cette bourgade au charme incomparable. 

          Vers 19 heures, retour à l'hôtel pour le dîner et la nuit.

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SAMEDI 11 MAI

            Après le petit déjeuner, départ à 10 heures pour Monteforte d’Alba et le domaine

CONTERNO FANTINO.

Les vins issus de ce domaine entièrement conduit en agriculture biodynamique, ont une identité particulière qui leur permet d'être reconnus par tous les vrais connaisseurs du Barolo. La visite et la dégustation qui suivra devraient nous permettre de conclure en beauté ce périple à travers les domaines les plus représentatifs des Langhe.

                    Impossible de conclure ce voyage sans aborder enfin le monde fascinant de la

truffe blanche d'Alba.

                        Après le déjeuner, nous finirons donc ce voyage par une visite guidée d'Alba, avec pour fil conducteur la truffe blanche sous tous ses aspects, comprenant bien entendu les dégustations appropriées.

                    Retour à l’hôtel pour le dîner et la nuit.

DIMANCHE 12 MAI

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Petit déjeuner et fin du voyage.